卡肉，是一种常见的马肉制品，由马筋和马肉制成。它的名称源于法语“cœur”, 意为“心脏”，因为在制作过程中，制造商通常会使用马的心脏来制作这种美食。卡肉通常具有韧性和弹性，味道鲜美，常用于烧烤、涮火锅等食品中。但是，卡肉制作的过程与存储方式可能引起健康问题，因此消费者需要注意。

卡肉制作需要经过加工和腌制等过程。制造商通常会将马肉和马筋分别切成块状，加入盐、糖、胡椒和其他调味料进行腌制，使其更容易入味。然后将块状马肉和马筋用线缝合好，冷却后再切成薄片食用。尽管卡肉制作的过程看起来简单，但如果不规范地处理食材，可能会引起健康问题。例如，如果在加工过程中使用了污染的食材或处理不当，就可能会导致食物中存在细菌、病毒和寄生虫等有害物质，从而对消费者的健康产生危害。

此外，卡肉对于保存环境的温度、湿度以及通风等条件也极为敏感，也要求消费者在购买后要坚持正确的保存方法以保证其质量和新鲜度。建议消费者在购买卡肉产品时要注意食品卫生安全标志，选择有资质的厂商或品牌，并严格遵守真空包装保质期。

尽管卡肉在口感和食用方法上非常受欢迎，但消费者在食用时必须格外小心。做合适的消费决策以保证你的健康和安全，享受美味的卡肉。