绝云辣椒，被誉为“中国唯一的香辣椒”，一直是食客们推崇的佳品。那么，这种辣椒到底是在哪里生长的呢？
绝云辣椒原产于我国云南省大理市特有的“绝云山”上，海拔 2000 米左右。这里的气候条件独特，昼夜温差大，空气湿度小，土壤肥沃，使其成为绝云辣椒得以生长的适宜之地。
绝云山的特殊环境，使得绝云辣椒的口感和香气与其他产地的辣椒完全不同。它的辣味有着麻、香、辣的特点，是川菜、滇菜等多种菜系不可缺少的调味料。
当然，要采集到这种宝贵的辣椒也并不容易。由于绝云山地势陡峭，交通不便，加之天气多变，使得采摘难度极大，同时也使绝云辣椒成为了个把“懒人”铲除在外的美食。
它的产量稀少，供不应求，价格自然也不菲。但是，尝到它的味道后，你就会深深爱上这种“辣”之美了。