随着健康饮食和生活方式的逐渐普及，盐的作用也受到了越来越多的关注。在盐中的成分中，除了氯化钠以外，还有一种叫做“盐中迹”的微量元素，它对于人体的健康和生长发育都有着非常重要的作用。

盐中迹是指在食盐中以极微量存在的各种元素，其中包括铁、锌、钙、镁等多种元素。它们虽然只存在于盐中的微量，但它们却是人体生理活动中必不可少的元素。很多人常常觉得仅仅在饮食中摄取这些元素就够了，事实上，在盐中摄取直接可以更好地保证身体对这些元素的摄取量。

那盐中迹有什么作用呢？铁元素可以降低贫血风险以及促进新陈代谢，锌元素可以提高免疫力，提高智力发育和视觉的保护，钙和镁元素可以保护骨骼和牙齿，促进身体的血液循环及神经系统的正常运转。所以，摄取足够的盐中迹对于人体的健康和生长发育都有着非常积极的作用。

如何正确摄取盐中迹呢？首先，要选择富含盐中迹的食盐。目前市面上专门销售富含盐中迹的食盐，消费者可以根据自身需求选择合适的食盐。其次，在烹饪时要适度，不要过多地放盐。如果长期摄取过量的盐，不仅如食盐类疾病等较为常见的疾病，同时也会影响到盐中元素的摄取量。

总之，适量摄取富含盐中迹的食盐，合理饮食，健康生活，才是最好的健康方式。在日常生活中要注意盐的作用，以及优秀的盐中迹食盐的选择和烹调技巧。