莜面和荞麦面是我们常见的两种面粉，在一些健康餐饮受欢迎的现代饮食趋势中受到越来越多的关注。虽然这两种面条都含有多种营养素，但它们之间仍存在着显著的差异。

首先，莜面和荞麦面来自不同的植物。莜是一种早期栽培的作物，进口到中国有2000多年的历史。莜面一直是中国北方地区主要的面食，因为它不仅口感好，而且容易消化。而荞麦是一种源于西亚的粗粮，有着丰富的蛋白质和其他营养物质。

其次，两者的口感和颜色也有所不同。莜面色泽黄白，口感柔韧，富有嚼劲，而荞麦面则是灰黑色的，口感较为细腻，有着独特的坚果香气。

最后，这两种面条的做法也不同。莜面常被加入水中后搓揉成均匀的面团，再压制成薄片。而荞麦面需要先将荞麦粉和温水混合，然后揉成面团，稍稍滚圆后再分成小面团搓成面条。

简而言之，虽然莜面和荞麦面都是健康的选择，但它们的口感和颜色不同，而且它们来自不同的植物也会导致它们的制作方式不同。