肯巴-沃克是一种食品添加剂，主要用于保护食品色泽和防腐。它在食品加工中非常常见，但是也引来了不少争议。那么，肯巴-沃克到底安不安全呢？

首先，肯巴-沃克是经过安全评估通过的。在欧盟、美国、中国等国家和地区，经过严格的科学评价，肯巴-沃克被认为是符合使用标准的安全食品添加剂。但是，这并不意味着肯巴-沃克是绝对安全的。

肯巴-沃克的主要作用是防止食品变质，抑制微生物的生长，从而延长食品的保质期。但是，过量添加肯巴-沃克或者长期食用添加肯巴-沃克的食品，可能会对人体健康造成一定的影响。在某些人体内，肯巴-沃克的代谢物可能会沉积在肝脏、肾脏等脏器中，导致脏器功能损伤。此外，肯巴-沃克也可能引发某些过敏反应，对于某些敏感人群来说，食用肯巴-沃克可能会造成过敏症状。

那么如何合理使用肯巴-沃克呢？首先，我们应该选择添加肯巴-沃克量适中的食品，尽量避免过量食用添加肯巴-沃克的食品。其次，对于一些敏感人群，应该避免食用添加肯巴-沃克的食品。如果出现过敏症状或不适，请及时就医。

综上所述，肯巴-沃克是一种广泛应用于食品加工中的安全食品添加剂。但是，在食用时，我们应该合理选择食品、避免过量食用、注意个人体质，以保证食品安全和个人健康。