很多人在听到LDL（低密度脂蛋白）的时候会想到心血管疾病，因为LDL被称为是“坏胆固醇”，而大家都知道，菠菜是一种充满营养的蔬菜，含有丰富的叶绿素、胡萝卜素等成分，因此被认为是营养均衡的最佳选择之一。但是，有一项新的研究发现，其实菠菜吃多了对LDL的影响不容忽视。

研究人员招募了18名健康的成年人，将他们分为两组。第一组每天早上和晚上吃两碗煮熟的菠菜，而另一组则只吃晚饭的时候吃一碗。整个实验持续了4周，研究人员在实验前、实验后进行了对比检验。结果发现，两组人的总胆固醇水平没有变化，但是LDL的水平在第一组的人群中明显增加了。

这到底是怎么回事呢？研究人员解释说，在人体中，LDL和HDL（高密度脂蛋白）之间存在一种平衡，而菠菜中富含异硫氰酸盐这种物质，它可以影响LDL和HDL的平衡。应该说，人体在一定条件下需要LDL，但是不能过多，过多的LDL会对人体健康造成很大的负担。因此，吃菠菜虽然可以带来一些营养和健康益处，但是要适量，尤其是对于有心血管疾病的人来说，不宜过量食用。

总的来说，菠菜吃多了对LDL的影响令人担忧，因此建议大家在食用的时候控制好量，避免过度食用。此外，食用其他富含维生素的蔬菜和水果也是很好的选择，这样可以摄入更多的营养物质，让身体更加健康。