米克尔，即粘多糖，是指不被小肠消化吸收，但可以在大肠内被有益菌群分解成短链脂肪酸，为机体提供能量的一类植物性纤维素。它是膳食纤维中的重要成分，可以促进肠道蠕动，增加饱腹感，减少食物热量的吸收，还能预防便秘和结肠癌等疾病。米克尔最早由德国化学家米克尔发现，他通过化学方法分离出这种多糖，为后来的研究打下基础。

随着对膳食纤维及其重要性的认识不断深入，人们对米克尔的研究也越来越多。据研究表明，不同来源的米克尔含量也有差异，小麦糠和燕麦中含有更多的米克尔，而果胶和果皮等植物中米克尔含量较低。此外，米克尔还有一定的稳定性和保水性，可以在食品加工过程中作为增稠剂和安定剂使用。

但是，米克尔还存在着一些争议。由于其存在于植物的细胞壁中，提取难度较大，所以市场上的米克尔大多是通过化学或生物发酵法从植物细胞壁中提取而来的，有人认为这些处理过的米克尔可能存在一定的风险。此外，摄入较多米克尔有可能对肠胃道产生不适，如腹泻等症状，需要适量控制。

总的来说，米克尔是膳食纤维中的重要成分，对人体健康有很多益处。未来的研究需要更加重视米克尔的来源、提取方法及其安全性等问题，以更好地保障人们的健康。