水煮肉片是四川传统的一道美食，备受消费者的喜欢。但是，很多人却不知道水煮肉片的“肉”究竟是什么。今天，我们就来揭秘一下水煮肉片的“肉”是什么。

首先，水煮肉片里的“肉”一般是牛肉或猪肉。四川人接受牛肉的比例要大于猪肉，这也是为什么很多四川餐厅使用牛肉来做水煮肉片的原因。同时，牛肉煮的时间长，口感容易更加嫩滑。而猪肉则比较容易变硬，烹饪过程要稍微讲究一些。

其次，水煮肉片里的“肉”需要特别处理过。在用鲜汤煮之前，通常会有一些细节上的处理工作，以保证水煮肉片的色、香、味俱佳。例如，要将肉切成非常薄的片，也叫做“刀切肉”。这种方法可以使煮熟的肉片更具层次感，口感更好。此外，在煮肉的时候，一般还会加入大料、花椒等香料，以增加味道。

最后，水煮肉片里的“肉”通常是比较健康的。因为这道菜一般不加辣椒、油炸等不健康的调料和烹饪方法。而且，煮熟的肉片也更容易消化吸收，对身体更友好。

综上所述，水煮肉片里的“肉”通常是牛肉或猪肉，煮熟的过程需要一些细节上的处理，最后的“肉”是比较健康的。希望本篇文章能够让大家更好地了解水煮肉片菜肴，享受美食的同时也更注重营养健康。